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Latinas Media

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Uvas salteadas con queso azul y nueces en tostada

Las uvas no suelen tener un papel protagonista en la cocina salada , una injusticia que en esta receta venimos a remediar. Salteadas a fuego fuerte apenas con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre de Jerez se realza su dulzor y se vuelven melosas, con...

El PaísSep 23, 2026

culture

La importancia de la cocina de los desconocidos

Cuando uno se pone a recuperar la cocina de al-Ándalus descubre pronto una cosa incómoda: los libros que nos quedan no cuentan lo que comía la gente en el día a día. Cuentan lo que comía solo una minoría privilegiada. Seguir leyendo...

El PaísSep 23, 2026

culture

Calamares en su tinta: de la posible influencia china al mito de su origen vasco

Cuando se habla del origen de los calamares en su tinta, casi todo el mundo asocia este plato con la cocina vasca. ¿Pero es esto cierto? La primera advertencia la hace Juan Antonio Duyos, médico de profesión y aficionado a la gastronomía, en una investigación sobre esta receta el...

El PaísSep 23, 2026