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Latinas Media

Piñas de pino que se convierten en aceitunas y otras sorprendentes recetas en ‘La guía para crear sabor de Noma’

Piñas de pino que se convierten en aceitunas y otras sorprendentes recetas en ‘La guía para crear sabor de Noma’
Photo: El País · view original
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Las sales, los fermentados, los deshidratados, las mantequillas, las pastas y los aceites aromatizados. Técnicas ancestrales utilizadas en los laboratorios de I+D actuales para conseguir nuevas texturas, aromas y sabores. Técnicas aplicadas en el ingrediente. Un ingrediente dispuesto a una transf...

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