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Mar Soler, de 2 Estaciones: “La paella está muy manida. Preferimos otras recetas valencianas”
By Mar Rocabert Maltas at El País
· July 10, 2026
· 1 min read
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Nuestro análisis
La decisión de Mar Soler y Alberto Alonso de no servir paella en su restaurante 2 Estaciones de Valencia refleja una tendencia creciente en la gastronomía española: la búsqueda de la autenticidad y la diversidad culinaria. Al optar por recetas valencianas menos conocidas, como el mullaor o la coca de dacsa, los cocineros están poniendo en valor la riqueza y la variedad de la cocina regional. Esto no solo enriquece la oferta gastronómica, sino que también contribuye a preservar la identidad cultural y culinaria de la Comunidad Valenciana. La fusión de sabores frescos del Mediterráneo y gustos más contundentes de Castilla en el restaurante 2 Estaciones es un ejemplo de cómo la innovación y la tradición pueden combinarse para crear una experiencia culinaria única y atractiva. Esta tendencia puede ser un punto de inflexión en la forma en que se percibe y se valora la gastronomía española, destacando la importancia de la diversidad y la autenticidad en la cocina.
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Category: culture ·
Published: July 10, 2026 ·
Source: El País ·
Reading time: 1 min
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