culture
Los quesos madurados bajo tierra en una aldea de Lugo que triunfan en certámenes internacionales
By Andrea Núñez-Torrón at El País
· June 25, 2026
· 1 min read
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Nuestro análisis
La producción de quesos madurados bajo tierra en la aldea de Lugo es un ejemplo de cómo la dedicación a la calidad y la tradición puede llevar a un éxito reconocido a nivel internacional. La familia que lleva la granja Ganadería Quintián ha apostado por la calidad frente a la cantidad, lo que les ha permitido diferenciarse en un mercado donde la producción en masa es común. La decisión de dejar el trabajo administrativo y asumir el relevo generacional de la granja ha sido clave para lograr este éxito. La venta de leche fresca pasteurizada y la producción de quesos madurados bajo tierra han demostrado que es posible vivir del queso de manera sostenible y respetuosa con la tradición. Esto conecta con la tendencia nacional de buscar productos de alta calidad y origen local, lo que puede ser un ejemplo para otras comunidades rurales que buscan desarrollar sus propias iniciativas gastronómicas. La comunidad hispana y latina en Estados Unidos puede encontrar inspiración en esta historia de éxito y tradición.
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Category: culture ·
Published: June 25, 2026 ·
Source: El País ·
Reading time: 1 min
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