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Las claves para hacer rentable un negocio de restauración: “Abrimos hace nueve meses y facturamos el doble de lo previsto”

Las claves para hacer rentable un negocio de restauración: “Abrimos hace nueve meses y facturamos el doble de lo previsto”
Photo: El País · view original
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De pequeño trasteaba en la cocina del bar que abrió su padre, donde pelaba patatas o hacía lo que fuera menester. Ahí empezó, recuerda Senén González (Beasain, Guipúzcoa, 50 años), a entrarle el gusanillo por la restauración. Con 20 años empezó a trabajar en Sagartoki, en Vitoria, un negocio que...

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