culture
La melva de Andalucía: de pescado humilde a conserva codiciada y protegida frente al fraude
By Paz Alvarez at El País
· June 24, 2026
· 1 min read
<p>Hasta hace 30 años se tiraba, no tenía validez y hoy es un producto muy cotizado para conservas. No hay ensalada que no lleve melva. Le ha pasado lo mismo que al carabinero, que hasta hace bien poco era de descarte y ahora está presente en todas las cocinas”, cuenta <a href="https://elpais.com...
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Nuestro análisis
La creciente popularidad de la melva en la industria de conservas andaluzas refleja un cambio significativo en la percepción de este pescado, que pasó de ser considerado humilde a ser codiciado. La melva, con su sabor suave y discreto, se ha ganado un lugar en las conserveras andaluzas, destacándose por su presentación atractiva y su menor contenido de grasa en comparación con el atún. Aunque sigue siendo eclipsada por la popularidad del atún, la melva ha logrado establecerse como una alternativa apreciada por su calidad y precio. La protección frente al fraude es fundamental para preservar la autenticidad de este producto, que ha experimentado un notable aumento en su valoración en los últimos años. La industria de conservas andaluzas debe velar por la autenticidad y la calidad de la melva para mantener su reputación y satisfacer la creciente demanda de este pescado, ahora considerado un producto de gran valor. La regulación y el control de la producción y comercialización de la melva serán clave para evitar el fraude y garantizar la calidad de este producto.
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Category: culture ·
Published: June 24, 2026 ·
Source: El País ·
Reading time: 1 min
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