Jorge Guitián, historiador: “Los platos de los grandes chefs no son obras de arte”

<p>Una mesa puesta. La monda de una naranja. La copa de vino medio llena o medio vacía. Los ojos perdidos de un cocinero. La loza. El mantón de la mujer que espera <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-04-27/espana-de-churro-en-churro-donde-comer-porras-tejeringos-tallos-y-cal...