La importancia del pan en la dieta de las clases populares es destacada. Los cereales constituían una gran parte de su alimentación. La molienda de estos cereales se realizaba en molinos que operaban bajo un régimen de monopolio.

El uso de esta infraestructura conllevaba el pago de un tributo al señor de la zona. Esto generaba un sentimiento de rechazo hacia los molineros. Más información sobre este tema puede encontrarse en la publicación que explora la historia y el significado del pan en la sociedad.