Un escritor gastronómico ha generado polémica al preparar una amatriciana de manera no tradicional. Después de un viaje a Roma, Kevin Pang decidió sustituir el guanciale por chorizo, un embutido típico español. Esta decisión se debió a la dificultad para encontrar guanciale en Estados Unidos.

La variante de Pang ha sido calificada como no auténtica, pero según el propio escritor, también se trata de una forma de contener el gasto. La publicación de esta receta ha desatado una discusión sobre la autenticidad de la cocina italiana y las posibles variaciones que se pueden hacer. Más detalles sobre esta polémica y la receta de Pang están disponibles en la publicación original.

La decisión de sustituir un ingrediente tradicional por otro ha generado un debate interesante sobre la cocina y la innovación.