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Latinas Media

‘Espencat’ valenciano, una receta tradicional que une huerta de verano y bacalao

‘Espencat’ valenciano, una receta tradicional que une huerta de verano y bacalao
Photo: El País · view original
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“Espencar” es una acción que ha hecho toda persona que alguna vez haya preparado escalivada, asado en casa pimientos o berenjenas. Este verbo valenciano denomina una acción muy concreta: la de desgarrar los ingredientes con las manos. Así como la escalivada nos habla de la técnica de cocción uti...

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