En el ámbito de la restauración, existe una normativa que no permite servir huevos crudos en establecimientos, especialmente durante el verano. Esto se debe a los riesgos microbiológicos asociados con el consumo de huevos sin cocinar. Una granja en Galicia ha encontrado una solución innovadora para este problema.

Han desarrollado un método que permite pasteurizar huevos dentro de su cáscara, lo que hace posible servir yemas líquidas de manera segura. Para obtener más información sobre este innovador proceso, se puede consultar la fuente original, que proporciona detalles adicionales sobre esta solución para la industria gastronómica.