culture
El salmonete: el pescado con sabor a marisco que cuanto más rojo, más caro
By Nacho Sánchez at El País
· June 29, 2026
· 1 min read
<p>A un paso de la arena de la playa de Bolonia, en Tarifa (Cádiz), se puede ver de vez en cuando a Carlos Domínguez pedir permiso para utilizar los cubiertos de alguno de sus comensales en <a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-06-23/las-rejas-el-chiringuito-imprescindible-de-la-playa-de-b...
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Nuestro análisis
La popularidad del salmonete en la gastronomía española se debe en parte a su versatilidad en la cocina, ya que puede ser preparado de diversas maneras, desde a la plancha hasta en conserva. La calidad de este pescado también está directamente relacionada con su color, siendo los ejemplares más rojos los más valorados y, por lo tanto, más caros. La búsqueda de los mejores ejemplares de salmonete por parte de chefs como José Domínguez, quien se acerca diariamente a la lonja de Barbate, destaca la importancia de la frescura y la calidad en la preparación de este plato. La variedad de recetas que admiten el salmonete, como los salmonetes con miel y soja o con "torronada", también muestra la creatividad y la riqueza de la cocina española en cuanto a este pescado se refiere. La temporada de salmonete, que acaba de comenzar, promete ser una oportunidad para que los amantes de la gastronomía disfruten de este manjar en sus diversas preparaciones.
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Category: culture ·
Published: June 29, 2026 ·
Source: El País ·
Reading time: 1 min
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