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Cómo la menestra en texturas de El Bulli ayuda a multiplicar la energía de los campeones del Tour de Francia
By Carlos Arribas at El País
· July 7, 2026
· 1 min read
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Nuestro análisis
La aplicación de la menestra en texturas de El Bulli en el ámbito deportivo, específicamente en el Tour de Francia, pone de relieve la intersección entre la ciencia de la alimentación y el rendimiento atlético. La investigación sobre el lactato exógeno como fuente de energía para los deportistas de resistencia ha abierto un nuevo campo de estudio en el que la colaboración entre científicos y chefs puede generar resultados innovadores. La experiencia de los cocineros moleculares en la creación de texturas y sabores puede ser clave para hacer que el lactato sea más accesible y eficaz como suplemento energético. Esto puede tener un impacto significativo en la forma en que se aborda la nutrición en el deporte de alto rendimiento, permitiendo a los atletas optimizar su desempeño y recuperación. La fusión de la ciencia y la gastronomía puede ser un factor clave en el futuro de la nutrición deportiva.
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Category: culture ·
Published: July 7, 2026 ·
Source: El País ·
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