culture
Así es el nuevo A Casiña, el histórico mesón de barrio de Carabanchel que renace con cocina gallega, asturiana y cántabra
By MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO at El Mundo
· July 13, 2026
· 1 min read
El grupo Deluz y Compañía, con Carlos y Lucía Zamora al frente, insiste en su estrategia de dar nueva vida y continuidad a negocios tradicionales al hacerse cargo de un mesón especializado en cocina del norte. Ya lo hicieron con La Carmencita y Celso y Manolo, entre otros. Este es su último proye...
Key takeaway Ya lo hicieron con La Carmencita y Celso y Manolo, entre otros.
Nuestro análisis
La renovación del A Casiña, un histórico mesón de barrio en Carabanchel, refleja la tendencia de rescate y revitalización de establecimientos tradicionales en la escena gastronómica madrileña. El grupo Deluz y Compañía, liderado por Carlos y Lucía Zamora, ha demostrado su compromiso con la preservación de la cocina regional española, en este caso, la del norte, con especialidades gallegas, asturianas y cántabras. Esta iniciativa no solo contribuye a la conservación del patrimonio culinario, sino que también ofrece a los comensales la oportunidad de disfrutar de sabores auténticos y tradicionales en un entorno renovado. La elección de Carabanchel como ubicación para este proyecto sugiere un interés en revitalizar barrios históricos y promover la oferta gastronómica en áreas menos centrales, lo que podría tener un impacto positivo en la dinamización de la vida local y la promoción de la diversidad cultural en la ciudad.
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Category: culture ·
Published: July 13, 2026 ·
Source: El Mundo ·
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