culture
Achicoria, café de cebada… el inesperado regreso de las bebidas de nuestros abuelos. ¿En qué punto estamos en España?
By María D. Valderrama at El País
· July 5, 2026
· 1 min read
<p>En<i> La buena letra</i>, la novela de <a href="https://elpais.com/noticias/rafael-chirbes/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/rafael-chirbes/">Rafael Chirbes</a>, la achicoria es sinónimo de tristeza. Y de pobreza. “¿Y por qué no prepara usted un poco de achicoria y nos...
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Nuestro análisis
La tendencia hacia el regreso de las bebidas tradicionales como la achicoria y el café de cebada en España puede estar relacionada con la búsqueda de alternativas más sostenibles y saludables por parte de los jóvenes. La generación más joven está cada vez más interesada en explorar opciones que no solo sean más económicas, sino también más respetuosas con el medio ambiente y la salud. La achicoria, por ejemplo, es una planta que puede ser cultivada de manera local y su preparación no requiere de procesos industriales intensivos, lo que la convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan reducir su huella de carbono. Además, la creciente conciencia sobre la importancia de la salud y el bienestar puede estar llevando a los jóvenes a buscar bebidas que no solo sean deliciosas, sino también beneficiosas para su salud. En este sentido, el regreso de las bebidas tradicionales puede ser visto como un intento de reconnectar con el pasado y con la cultura, al mismo tiempo que se busca un futuro más sostenible.
Sobre esta historia
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Category: culture ·
Published: July 5, 2026 ·
Source: El País ·
Reading time: 1 min
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